Beschreibung Kostenrechnung für die Gastronomie: mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung. Dieses Werk ist kein theoretisches, sondern ein praktisches Buch. Es will unmittelbar zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie beitragen und dazu anwendbare und leicht verständliche Umsetzungshinweise geben. Es werden konkrete Probleme vorgestellt, die dem Autor in der unternehmensberaterischen Praxis begegnet sind und für die gemeinsam mit den Klienten eine Lösung entwickelt wurde. Die Kostenrechnung wird anhand des didaktischen Konzepts der "begleitenden Fallstudie" erläutert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich sein wird.
Kostenrechnung für die Gastronomie – mit Fallstudie aus ~ Die Kostenrechnung wird anhand einer begleitenden Fallstudie erläutert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, Übungsaufgaben und Umsetzungshilfen unterstützen den Lernprozess. Für die 4. Auflage wurden neue Beispiele und Übungsaufgaben aufgenommen. Zudem .
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